Store fine hjerter i mørk chokolade fyldt med karamelganache og crunchy sesamknas.
Formen er fra Chocolate World og har nr. 1913.
Sesamknas
50 g sukker
20 g sesamfrø
Smelt sukker i en tykbundet kasserolle eller pande til det bliver lys karamel. Vend sesamfrø i og hæld det ud på et stykke bagepapir. Lad det køle af inden det blendes til passende størrelse.
Karamelganache
125 g Gold chokolade
60 g piskefløde
10 glukose
Smelt chokoladen i microovnen. Varm fløde og glukose op til kogepunktet og hæld over chokoladen. Rør i midten til ganachen samler sig, rør så i større cirkler. Lad ganachen stå til den har stuetemperatur. Fyld i skaller af mørk chokolade og drys med sesamknas.