En ny chokoladeform er afprøvet. Den er fra SilikoMart og hedder Onda-P.
De blå/hvid chokolade har fyld af Pralin Feuilletine og orange/gul/hvid er med passionsfrugt. Chokoladeskallerne er støbt i mørk chokolade fra Callebaut og farverne er fra Roxy and Rich.
Til formen bruges ca. 230 g chokolade og evt. 20 g kakaosmør for at fortynde chokoladen.
Passionsfrugtganache
100 g hvid chokolade
25 ml piskefløde
25 ml passionsfrugt puré (købes på frost, f.eks. hos Specialkøbmanden)
10 g glukosesirup
Smelt chokoladen og kog fløde og puré op med glukosesirup. Hæld over chokoladen og rør til det samler sig. Lad det køle til 30 C og fordel i skallerne. Lad skallerne stå ved stueteperatur et par timer inden der lukkes.
